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        隨著“懶人經濟”的興起和資本的熱捧，預制菜站上消費風口，吸引了眾多跨界玩家入局。2023年中央一號文件明確提出培育發展預制菜產業，將這一行業的熱度推向巔峰。面對萬億元級別的“藍海”市場，除餐飲企業外，不少家電廠商也開始搶灘布局預制菜賽道。飛速發展的預制菜產業，如何為低迷的家電行業裝上新的增長引擎，備受業界期待。

探索萬億“藍海”，家電企業掘金“預制菜”

        近兩月，山東、四川、廣東、湖南等地紛紛召開預制菜產業大會、供需對接會，共謀預制菜高質量發展,預制菜市場競爭持續升溫。

        事實上，自2023年中央一號文件首次提及預制菜以來，預制菜產業已成為各地“拼經濟”的著力點，許多省市都發布了扶持政策，積極推動預制菜產業發展，更有一些地區加入“預制菜之都”這場城市新名片競逐戰中。整體來看，預制菜行業發展已呈現出多點開花的迸發態勢，產業競爭日趨白熱化。艾媒咨詢發布的數據顯示，2022年，中國預制菜市場規模達到4196億元，預計未來將保持較高的增長速度，2026年中國預制菜市場規模有望達到10720億元。

        預制菜的興起給家電行業帶來了新的機遇。一方面，持續增長的市場規模證明了預制菜產業的發展前景，再加上2023年以來，政策端對預制菜產業的利好釋放，更是將預制菜的熱度推向巔峰;另一方面，在家電行業步入存量時代的背景下，國內家電市場的增長已陷入“瓶頸”。尋找新的增長點，是家電企業迫在眉睫的需求。因此，海爾、格力、格蘭仕、添可、長虹美菱等家電企業紛紛宣布入局預制菜領域。

        預制菜從原材料采購到加工再到銷售的跨度較長，涉及菜品加工、冷藏保鮮、冷鏈運輸等多個環節，進入消費端或餐飲環節后，預制菜也需要簡單加熱或烹飪后食用。這給制冷、烹飪等電器發展帶來新的想象空間。

        當前家電企業在預制菜領域的切入角度不盡相同，綜合來看目前主要有3個方向：提出智能烹飪解決方案、推出冷鏈設備配套服務、成立聯盟。

方向一：提出智能烹飪解決方案

        預制菜想要從半成品到餐桌，離不開烹飪過程。因此，提供智能烹飪解決方案是目前家電企業進軍預制菜領域的主要切入點，以格蘭仕、海爾和添可等企業為代表。

        其中，格蘭仕推出的預制菜微波爐，只需將預制菜包裝上的條形碼對準微波爐智能操作界面上的掃描端口，微波爐視窗便彈出對應預制菜的加熱模式、時長、重量等，用戶只需要一鍵啟動就能實現智能烹飪。“在國內，盡管市面上流行的微波爐已經針對牛奶、米飯、饅頭等常見的食物提供一鍵智能菜單，但是面對口味越來越豐富、菜式越來越多樣的預制菜，不熟悉微波爐烹飪火力的用戶還需研究一番。這對于追求‘快節奏’‘精致懶’的預制菜用戶并不友好。”格蘭仕有關負責人表示，格蘭仕推出的預制菜微波爐，契合快節奏的都市生活，適應當下年輕人的“宅經濟”消費需求。

        添可的切入口為“智能設備+預制菜”，通過食萬3.0智能料理機、自研生產的食萬凈菜產品和添可生活APP三大核心板塊的加持，為用戶提供集食材準備等解決方案。

        海爾則是推出三翼鳥廚房智慧美食解決方案業務，將預制菜作為美食生態中的一環，并打造了行業首個物聯網預制菜平臺“阿爾法魚”。用戶下單到貨后，可以直接聯動三翼鳥廚房的智慧網器實現一鍵烹飪。

        由此可見，家電企業推出的預制菜烹飪設備主要是面向C端消費者。這些烹飪設備不僅僅是簡單地增加一個針對性功能，而是希望可以通過數字化、自動化科技，給消費者帶來“一鍵式”操作，享受精致快生活。

        機遇往往與挑戰共存，布局預制菜的家電企業仍有許多問題需要克服。

        首先，針對各式各樣的預制菜，實現“一鍵式”操作并不容易。以微波爐舉例，不同的預制菜對微波爐的功率、火力大小、時間等要求不同，因此如何在一臺機器上自動匹配最適配的完美烹飪過程，滿足不同菜品的烹飪需求，達到最佳口感和食用風味，是當前發展的技術難點。

        其次是消費者對于預制菜廚電的使用習慣仍需培養。當前，更多的消費者使用家中已有的設備烹飪預制菜，而不是購買預制菜廚電。某業內人士指出，當前消費者很少會因為買了預制菜而專門去購買預制菜設備。“這也是為什么預制菜產業規模巨大，不少家電企業都高調宣布進入，但基本都只是推出一款產品的原因。”他表示，預制菜行業潛力確實巨大，但短期內家電企業想要通過預制菜烹飪設備找到新的增長點，并不容易。

方向二：布局冷鏈，提供配套服務

        預制菜規模的增長，進一步促進了冷鏈需求的同步增長。因此，部分家電企業從提供冷鏈配套服務等切入預制菜領域，其中以格力為代表。

        預制菜的發展離不開制冷行業的支撐，從產地運輸到生產加工再到成品運輸的各項冷鏈配套設備直接影響預制菜的品質和覆蓋范圍，冷鏈設備在保障預制菜產品的營養、風味、新鮮度方面發揮著關鍵作用。

        格力通過冷鏈物流中的冷凍冷藏技術，實現對預制菜產品的保鮮，以此切入預制菜產業鏈，為預制菜產業提供工業保障。格力冷鏈官方公眾號提到了其在預制菜行業的案例：格力為某連鎖餐飲總部基地及食品加工中心預制菜中央廚房設計了三層建筑的冷凍冷藏庫、速凍庫、加工間等房間的制冷環控方案，以及粥類包裝冷卻間、粥類降溫所需工藝冷水系統。

        從產業鏈來看，預制菜冷鏈包括生產環節(速凍設備)、貯藏環節(冷庫設備)、運輸環節(冷藏車)、配送環節(冷藏集裝箱)、銷售終端(商用展示柜)等，家電企業在各個環節中均有涉足，具有巨大的市場空間，為企業的轉型升級提供了新的機會。

方向三：建立生態聯盟，推進產業鏈協同發展

        在跨界開拓預制菜市場時，許多家電企業沒有選擇“單打獨斗”，而是選擇了建立生態聯盟的“打法”，以預制菜產業“鏈主”或生態帶領者的角色推動各環節企業協同發展。各聯盟的成員，除了家電企業外，還有餐飲、超市、食品制造商、物流公司以及高校和研究機構等。

        例如，格蘭仕集團與順德容桂餐飲協會聯合相關企業共同創建首個“大灣區預制菜產業生態聯盟”，格力電器攜手廣東省農科院等單位共同籌建廣東省預制菜裝備產業發展聯合會，老板電器則加入了盒馬鮮生發起的預制菜生態聯盟。

        究其原因，預制菜從生產、運輸、銷售、烹飪，再到消費者餐桌上，需要經過很多環節，是一個需要產業鏈與供應鏈高度協同的行業。對于這種涉及眾多環節和行業的產業，建立生態聯盟，通過生態企業間的專業合作、信息互通、優勢互補，打通預制菜標準體系、產品研發、設備定制、市場營銷等全產業鏈，實現協同發展，是一個很好的選擇。

        作為廣東省預制菜裝備產業發展聯合會發起單位，格力電器旨在通過“冷凍冷藏”“智能裝備”兩線發力實現共同發展、多方共贏。對于該聯合會的發起，格力有關負責人表示，格力電器將建好“連心橋”，積極促進預制菜裝備領域全鏈路業務流、信息流、資金流的互聯互通，使會員單位能緊緊依托聯合會這個良好的平臺，不斷發展壯大，使預制菜“香”飄久遠。同時，格力電器將當好“領頭雁”，深入貫徹落實黨的二十大報告對農業現代化的指示要求，堅持農業農村優先發展，扎實推動農產品增值、產業增效，把預制菜做成鄉村振興的“硬菜”。

可挖掘內容多，未來具有無限可能

        毫無疑問，許多家電企業都在“趁熱”布局預制菜新賽道，憑借產品研發實力、渠道和供應鏈布局完善等行業優勢，從加工、冷藏、烹飪等流程入手，推新品、建聯盟、定標準，為家電行業和預制菜的跨界融合帶來無限可能。

        格力有關負責人向《電器》記者表示，目前來看，預制菜賽道總體發展向好，但還存在企業資質、儲存風險、信息不對稱等問題。面對這些問題，預制菜的未來發展需要監管部門、企業和社會等多方合力。

        除此之外，隨著預制菜產業快速升溫的同時，標準缺失、亂象頻發等諸多痛點也日益突出。為預制菜及其專業烹飪設備制定指導性標準規范，將有效促進預制菜產業與家電產業融合發展，也是推動這一行業健康發展的必經之路。

        據《電器》記者了解，在預制菜烹飪設備標準方面，格蘭仕牽頭制定了《微波爐烹飪預制菜感官評價技術規范》團體標準，首批研發測試樣本以順德預制菜為核心，探索如何通過微波爐特定的預制菜烹飪工藝最大程度地還原預制菜品質和風味。

        對于進軍預制菜領域，某業內人士直言，當前進軍預制菜領域的家電企業范圍有限，產品以廚房電器和冷鏈相關產品為主，短期內對整體家電行業的拉動作用非常有限。但是，在他看來，對于在原有賽道發展已經遭遇瓶頸的企業而言，預制菜賽道是不錯的市場機會，可能讓企業借著政策導向與消費需求煥發“第二春”。

        從長遠來看，對于家電行業和預制菜的跨界融合，未來的發展存在多種可能。在預制菜整個產業鏈中，家電行業可以深挖的內容有很多，不僅可以做冷鏈裝備，研發預制菜生產專用設備，還可以開拓物流倉儲設備市場，同時，還能從預制菜加工流程的保鮮、安全和健康著力，助力產業實現設備自動化、運營信息化與工廠智能化目標。“家電行業不僅能為預制菜提供專業的冷鏈技術支持，還能在預制菜的整個產業鏈體系發揮舉足輕重的作用。”格力有關負責人如是說。

《電鰻快報》