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餐飲企業升級，消費市場再迎資本聚焦

2017-06-28 10:37 | 來源:未知 | 作者:未知 | [產業] 字號變大| 字號變小

持續的餐飲消費升級，在給大眾帶來便利的同時，也給資本界帶來源源不斷的優質投資標的。

    持續的餐飲消費升級，在給大眾帶來便利的同時，也給資本界帶來源源不斷的優質投資標的。然而，即便在如此火爆的市場中，倒閉浪潮卻伴隨著開店熱潮一同而來，究其原因，餐飲企業競爭力差距較大是其主因。由此，市場下一個投資風口，很大程度上將在餐飲企業升級中體現。
 
    需求擴大，餐飲企業升級勢在必行

    近年來，在結構性改革的大背景下，我國大力推廣以消費升級為主的第三產業提升，而餐飲業擁有市場體量巨大，產業聯動性高，運作結構簡潔等特性，自然成為了消費升級的主要戰場。再加上各大巨頭紛紛介入餐飲市場，餐飲消費升級很快成為了時下資本市場的關注焦點。

    從需求角度看，隨著O2O等模式不斷發展壯大，我國餐飲消費市場始終處于不斷擴容的狀態中。以青年人及中高端收入人群為主的消費群體，在近年來對于餐飲服務、品質需求不斷增加，餐飲消費市場前景十分可期，資本力量也在源源不斷的注入餐飲消費市場。數據顯示，我國餐飲業收入已從2012年的2.3萬億飛速發展至2016年的3.5萬億，僅在去年，餐飲行業的同比增速就達到11.3%，成為我國重要經濟動力。

    然而，相對于消費端口的增速，餐飲企業的運作模式卻并未有太大改變。實則，在消費者選擇范圍不斷擴張，而餐飲企業成本支出一成不變之際，餐飲企業面臨的競爭壓力遠遠超出從前。某知名餐飲O2O平臺發布《餐飲白皮書》顯示，北上廣等熱門城市中，餐飲新店雖持續暴增，每月卻出現了10%的倒閉率，年復合倒閉率甚至接近了100%。其中，大多數倒閉店鋪均為傳統獨立經營模式，而充分借助于互聯網模式或參與企業整合的店鋪卻能較好的存活下來。由此看來，餐飲企業競爭已趨于白熱化，改革升級是大勢所趨。
 
    藍海再現，餐飲企業回歸品質提升

    其實在近幾年，我國政府早已通過不斷出臺一系列的政策，支持鼓勵餐飲企業模式的改變。從降低銀行卡刷卡手續費到營改增、兩證合一等，餐飲行業受到了前所未有的政策推動。初步統計，目前小規模餐飲業納稅人稅負下降40%以上，一般納稅人也大都實現稅負下降，極大的減輕餐飲企業資金壓力，助力餐飲企業升級的開展。

    中國烹飪協會會長曾表示，餐飲業房租、人力和食材成本的逐年增加是有目共睹的事實，如何在保持現有服務品質基礎上，有效降低成本，是當下餐飲業的主要發展難題。而降成本離不開網絡信息化、離不開源頭供應商和物流渠道的配合，因此能有效結合三大因素的企業模式，勢必將在我國餐飲業中擁有良好的發展前景。

    通江投資集團創投領域負責人張嘉誠表示，隨著餐飲消費升級的不斷推進，餐飲供給端口也必須跟上消費市場的腳步。未來，針對餐飲企業的升級模式將會不斷推新，由此產生的市場前景將會是資本界的重點關注內容。
 
    模式多樣，資本多角度助力企業升級

    伴隨著政策推動以及市場潛力發掘，越來越多的投資機構注意到餐飲企業升級過程中的市場空間，多種類型的升級模式也層出不窮：有的選擇規避餐飲制作的難點，通過逐一與知名餐飲品牌簽約，統一租賃或購置人流集中地區的商鋪，打造餐飲服務集中區，形成整合式的餐飲企業升級；有的選擇統一規劃產品，通過收購線下餐飲工廠進行加工復熱，將多類型產品集中于一個品牌，并借助互聯網平臺推廣出去。

    模式雖然多種多樣，但最終結果都是聚焦在降低成本、提升服務品質上。以阿里巴巴為例，該企業近幾年通過對一系列知名平臺、餐飲機構的投資并購，保障產品質量的基礎上，逐漸改變了餐飲企業原有模式，打造融合互聯網的餐飲新生態。此外，通江投資集團旗下成員企業通江資本，也在近日參與了互聯網餐飲共享服務中心食云集的A輪融資。據悉，食云集是一家提供餐飲垂直服務的共享平臺，以打造新型餐飲模式為重點，通過提供人員設備、制作場地、銷售對接等內容，讓各類餐飲企業“拎包入住”，有效節省餐飲企業成本支出。同時，食云集模式可統一解決餐飲營業執照及食品經營許可證，助力初創餐飲企業孵化，打造完善的餐飲產業鏈。

    餐飲企業升級，不僅迎合消費市場的需求，更是提高企業競爭力、融合時代發展的必要過程。雖然目前市場熱點還聚焦在營銷手段的提升上，但隨著消費重心逐漸向品質需求轉移，餐飲企業升級必然會成為下一個投資風口，餐飲產業鏈發展也亟待市場進一步挖掘、發現。

《電鰻快報》

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