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（原標(biāo)題：鐵證如山！揭開漢麗軒自助烤肉“鴨肉變牛肉”的內(nèi)幕）

【經(jīng)視大調(diào)查導(dǎo)讀】

喜歡吃自助烤肉的朋友，可能都知道漢麗軒自助烤肉連鎖店，漢麗軒的總部設(shè)在北京，在全國有兩百多家連鎖店，在長沙也有兩家。在漢麗軒烤肉店里，牛肉是最受顧客歡迎的，顧客只要花49元，就可以不限量的享受牛肉卷和醬汁牛肉，看上去十分劃算，不過，經(jīng)視大調(diào)查記者最近在位于長沙楓林三路旁的一家漢麗軒自助烤肉店，展開了半個(gè)月的臥底，卻揭開了這些自助牛肉背后隱藏的秘密。

“漢麗軒”自助烤肉 全國兩百多家連鎖店

在長沙岳麓區(qū)文軒路的這家北京漢麗軒自助烤肉店，寬敞的餐廳里座無虛席。菜品擺放著各種牛肉、羊肉等上百種菜品，顧客只需花費(fèi)49元就可以進(jìn)入店內(nèi)隨便吃。牛肉通常是客人的首選。

在這家北京漢麗軒自助烤肉店，牛肉分兩種，一種是牛肉卷，另一種是用醬料調(diào)制而成的牛肉。那么，這些牛肉又是怎么制作的呢？

經(jīng)視大調(diào)查記者決定臥底進(jìn)入這家北京漢麗軒自助烤肉店展開調(diào)查，結(jié)果，臥底才第三天，記者就聽到了驚人的說法。

自助牛肉受追捧 員工卻自曝“鴨肉做的”

這位工作人員坦然的告訴記者，這家漢麗軒烤肉店里面的牛肉，是用鴨胸肉做的。

北京漢麗軒自助烤肉店作為一家全國大型的連鎖店，按理說應(yīng)該誠信經(jīng)營，怎么能用鴨肉來冒充牛肉呢？員工所說的情況是否屬實(shí)？這里又是怎么樣讓鴨肉搖身一變，變成牛肉的？記者繼續(xù)在北京漢麗軒烤肉店展開長時(shí)間臥底調(diào)查，終于拍到了造假全過程。

一條狹小走廊后面就是北京漢麗軒自助烤肉店的后廚，配菜的、切肉的，大家都在忙著手里的工作，在廚房一角的地上，擺放著去皮的鴨大胸肉，地上滿是臟水，一位工作人員甚至用腳多次踩壓冰凍的去皮鴨大胸。

解凍之后，這些去皮的鴨大胸肉被放入了絞肉機(jī)中。

一位工人把去皮鴨大胸放入絞肉機(jī)中，把鴨肉打碎，掉到地上的鴨肉又被撿起來重新利用。

幾分鐘后，盆子里裝滿了已經(jīng)被絞碎的鴨大胸肉，隨后，一些兩三天前剩下來的碎鴨肉也被摻入這一堆原料中。

接下來，工作人員將一種特質(zhì)的紅色醬料，加入了這些鴨大胸肉中進(jìn)行攪拌。當(dāng)這些鴨肉被紅色醬料攪拌均勻后，鴨肉就變成了牛肉了。

就這樣，去皮鴨大胸肉就搖身一變成了牛肉，被擺上了餐臺(tái)供顧客挑選。在這家漢麗軒自助烤肉店，記者多次目睹了冰凍鴨肉摻入幾天前的鴨肉，再制作假牛肉的過程。

北京漢麗軒自助烤肉店號(hào)稱大型連鎖店，對(duì)外的宣傳中聲稱自己“一直注重菜品質(zhì)量”，還聲稱要成為“受人尊敬”的餐飲連鎖品牌，可就是這樣一家店，竟然偷偷用冰凍鴨肉制作成假牛肉，而且還把幾天前很可能已經(jīng)變質(zhì)的鴨肉摻入其中，不僅欺騙了消費(fèi)者，更對(duì)消費(fèi)者的身體健康造成傷害，但北京漢麗軒烤肉店的員工不以為恥，甚至還洋洋自得，聲稱消費(fèi)者絕對(duì)看不出來。

鴨肉偽造牛肉 洋洋自得稱“騙過全世界”

漢麗軒烤肉店的工作人員顯然對(duì)自己的假牛肉洋洋自得，聲稱食客們絕對(duì)看不出來，記者在臥底期間，也確實(shí)沒有食客就牛肉的真假提出過質(zhì)疑。

不過，另外一組記者決定出面，戳穿漢麗軒烤肉店牛肉的真面目。

記者當(dāng)面提出質(zhì)疑 工作人員百般狡辯

工作人員的解釋令人啼笑皆非。在漢麗軒自助烤肉的官方網(wǎng)站我們看到，公司聲稱要顛覆傳統(tǒng)運(yùn)營模式，可他們所謂的顛覆模式，難道就是用鴨肉制作假牛肉嗎？他們所倡導(dǎo)的綠色飲食理念，難道就是把放了變質(zhì)的鴨肉、掉地上的鴨肉、用腳踩過的鴨肉，也統(tǒng)統(tǒng)加工成假牛肉嗎？

北京漢麗軒烤肉店的原料據(jù)稱是全國統(tǒng)一采購、配送的，但這些統(tǒng)一配送的原料中并沒有什么牛肉，去皮的鴨胸肉倒是不少。

造假用鴨肉原料 竟是統(tǒng)一采購配送

隨后，這些冰凍鴨胸肉又被偽造成牛肉，送上了餐桌，漢麗軒烤肉店的工作人員自己都聲稱不會(huì)吃。